arancini.

especialidad de la cocina siciliana. se trata de unas croquetas redondas de pasta de arroz y ragú que se sirven calientes. el comisario montalbano, protagonista de las novelas publicadas por el escritor andrea camilleri, suele degustar los arancini y ha contribuido a internacionalizar este plato.

arròs negre.

en valenciano, arroz negro. es un plato de arroz seco, de sabor y aspecto característicos que se diferencia del arroz a banda en la base para el caldo, los trozos de cefalópodos y la tinta del calamar que es lo que le da el color que lo denomina.